Anzackoeken

Ingrediënten:

100 gram havervlokken
150 gram patentbloem
100 gram palmsuiker (of lichtbruine basterdsuiker)
50 gram gemalen kokos
115 gram kokosolie (zacht)
2 eetlepels agavesiroop
1/2 theelepel zuiveringszout
1 eetlepel warm water

Cupcakes met palmsuiker en kokosolie

Ingrediënten:

• 125 gram kokosolie op kamertemperatuur
• 125 gram palmsuiker
• 125 gram gezeefd zelfrijzend bakmeel
• 2 eetlepels sojamelk 
• 2 Eieren maat L op kamertemperatuur                                                                                                  

Chocolade cake met botercrème op basis van witte ganache

Suikerbloemen - Gerbera's

Suikerbloemen vind ik zo mooi, ik wil ze heel graag zelf maken. Daarom heb ik het boek van Peggy Porschen gekocht, Cakes in Bloom.

Nav dit boek heb ik diverse spullen gekocht om bloemen te maken. Zoals meeldraad, bloemdraad, bloementape en diverse bloem- en bladuitstekers. Nu moet ik voor een bruiloft in juni, gerbera's maken. Deze staan niet in het boek maar de werkwijze heb ik van internet afgehaald.
https://youtu.be/X7NoxpInzXQ

Ik heb er vier gemaakt. Ze nog niet zo mooi als in het filmpje, maar ze zien er best goed uit. En oefening baart kunst.

Ik kan niet wachten om binnenkort wat uit het boek te maken. Er staan zulke prachtige bloemen in. Nauwelijks van echt te onderscheiden.

Pindakaas Brood

Op Pinterest kwam ik een heerlijk recept tegen voor Pindakaas Brood. Heel eenvoudig om te maken, alle ingrediënten kunnen in de blender.
Het recept is in het Engels maar de Nederlandse vertaling heb ik er bijgezet. Ik ga dit binnenkort maken, dan laten weten of ik het ook net zo lekker vind als dat het eruit ziet...

PRINT

INGREDIËNTEN:

• 1 cup fat-free milk / (magere) melk
• 2 large eggs / eieren maat L
• 2⁄3 cup granulated sugar / kristalsuiker
• 1 cup peanut butter / pindakaas
• 1 teaspooon kosher salt / 1 theelepel zout
• 1 tablespoon baking powder / 1 eetlepel bakpoeder
• 1 3⁄4 cups all-purpose flour / bloem

WERKWIJZE:

1. Preheat oven to 350°F. / Oven voorverwarmen op 180 ℃.
2. Add milk, eggs, sugar, and peanut butter to blender jar. Secure lid and select "Batters." Ingredients will mix until blended smooth. / Voeg melk, eieren, suiker en pindakaas in de blender en mix tot een glad geheel.
3. Add remaining ingredients and secure lid. Press "Pulse" 4–6 times or until flour is incorporated. / Voeg de overige ingrediënten toe en druk "pulse" 4-6 keer tot alle bloem is opgenomen.
4. Pour batter into greased 9-x-5-inch loaf pan. Bake for 50 minutes or until wooden toothpick inserted comes out clean. / Doe het beslag in een brood- of cakeblik en bak het in 50 minuten gaar. Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het brood gaar is door er een houten prikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt, is het brood goed.

NOTES

Recipe from Blendtec.

http://www.blendtec.com/recipes/peanut-butter-bread

24 Mini-cupcakes met tulpjes van fondant

Mijn (stief) dochter werkt in een verzorgingstehuis. Voor haar verjaardag in april, wilde ze graag mini-cupcakes trakteren. Een lekker mini-zoetje dat voor de bewoners makkelijk weg te smikkelen is.
Ik heb ze versierd met 3 verschillende kleuren botercrème en 3 verschillende kleuren tulpjes van fondant.

Piratentaarten

Voor een jongen die 8 jaar werd, mocht ik 2 piratentaarten maken. Wel een uitdaging maar ook hartstikke leuk.
Dit zijn ze geworden....

Cars Taart

Basketball Taart

Ganache

Opgeruimd staat netjes

Sinds mijn bakverslaving begonnen is, heb ik in een paar jaar tijd behoorlijk wat spullen en ingrediënten bij elkaar verzameld. Alles was verdeeld over 5 kasten. In de keuken, de kamer, en de bovenverdieping. Daar moest maar eens verandering in komen.

Bij Ikea heb ik een daarom een ladekast gekocht. Deze heb ik gisteren in elkaar gezet (wat voor mij ook een leuke verslaving is!), schoongemaakt en ingericht. Ik wist niet dat ik zoveel spullen had.....De kast is goed gevuld, alles past net. Ik ben er heel blij mee.

Pindakaaskoekjes

3x 500 Heerlijke recepten

Verjaardags Cupcakes

Kokosmakronen

Mini Cupcakes

Voor het recept: zie basisrecept voor 12 cupcakes (boven aan mijn blog).

De baktijd heb ik ingesteld op 7 minuten op 150 ℃ en daarna nog 6 minuten op 180 ℃.

Tip: maak een voorraad fondant en/of marsepein decoraties. Zo kun je naar hartelust je cupcakes versieren en het scheelt een hoop tijd.

No Bake Chocolade Taart

Hij is zo lekker....eenmaal gemaakt, maak je 'm vaker. De chocolade is niet keihard. De taart is heel machtig, dus een klein stukje is voldoende. Ik heb gebruik gemaakt van een taartvorm (Ikea) van 31 cm doorsnede en de ingrediënten allemaal x 1,5 gedaan.